Los vinos pipeños son vinos elaborados en la forma más tradicional de vinificar.

Molida a zaranda, la uva se vinifica en lagares abiertos con pisoneos diarios. La fermentación terminada, el vino se guarda en pipas. De “pipas” viene el nombre Pipeño.

En paralelo a los Pipeños producidos por él, Louis-Antoine ha desarrollado una actividad de negocio con los pipeños hechos por campesinos.