ピペーニョは最も伝統的な醸造方法で造られるワインです

サランダと呼ばれる竹製の漉し器で除梗し、開放桶で発酵。発酵が終了したのち、「ピパ」という樽で熟成させます。このピパがピペーニョの語源です。

このピペーニョはルイ＝アントワーヌが信頼する現地の小規模生産者との信頼のもとに造られます。